白鲢，学名：Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844)，又叫水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目鲤科鲢属的一种鱼类，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。

      所以现在大部分鱼类加工厂、大型超市、烤鱼店，酸菜鱼店，都是以白鲢为主，因为它营养比较丰富，所以需求量自然就大了，而我们的杀鱼机也大大的派上的用场，现在很多做鱼生意的都用上了我们的杀鱼机，用杀鱼机杀鱼，简单方便，还节约成本，占地面积小，一人即可操作。

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